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小侄子最喜我做的奥尔良鸡翅,只要几步,胜过麦当劳、肯德基

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新奥尔良烤翅是指奥尔良口味的烤翅,制作原料主要有鸡翅、水(冰水或凉水)、新奥尔良烤翅腌料等。该烤翅具有新奥尔良的甜香及辣香,表面富有光泽;气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲;甜味与辣味很好的融合在一起,相互衬托,使得口味饱满,回味十足;甜味适中,辣度为中高档辣度,非常适合于喜爱新奥尔良风味的人群。






鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。




新奥尔良烤翅


作法:


元气棋牌1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。


2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。


3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。




4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。




5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。


6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。


7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。


8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。


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菜谱小贴士:




1.调制料汁一定要按照比例,否则影响口感;  


2.腌制的时间一般3、4小时即可,但腌制越久越入味,喜欢味道浓的建议延长腌制时间;  


3.刷两遍蜂蜜,烤制时可以保留一定水分,会使鸡翅口感更嫩,且滋味更浓;  




4.建议趁热吃,凉了味道会逊色很多;  




5.如果一次吃不完,再热的时候不要直接放进微波炉加热,最好包一层保鲜膜,以免失去水分,影响口感。


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注意




1. 最好不要增加水的添加比例,以免影响烤肉的口味质量。




新奥尔良烤翅


2.烤箱或微波炉设备不同,烤肉的时间也不完全相同,请在第一次烤肉时注意观察烤肉变化,避免烤糊或烤干。




3.如果配料开袋后一次没有使用完毕,请密封口放在阴凉干燥处保存,以免失去风味。




4.腌好的肉如果没有用完,可以包装好放在冰箱内速冻存放,下次解冻后即可直接烤制。


(聪明人们/懒人们一般都是一次腌很多,存放起来,下次解冻后很快就可以烤了..)


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